Si de plus en plus de chefs choisissent entre poissons d’eau douce ou d’eau de mer selon leur localisation géographique, la démarche s’affirme aujourd’hui de plus en plus nettement, entre convictions ...

Noël approche et votre menu mise sur un plateau de fruits de mer ou un poisson blanc ? Les conseils d’un expert de 220 Grains orientent vers les vins de Loire qui illumineront votre repas sans prise ...

Poisson oublié au congélateur : à partir de quand devient-il sec, rance ou risqué ? Les vraies durées maxi selon l’espèce et ...

Longtemps relégué aux grillades populaires ou aux conserves, le maquereau connaît aujourd’hui une trajectoire étonnante. Au ...

Se régaler d’un poisson ou d’un plateau de fruits de mer en été, quoi de plus délicieux. E,core faut-il bien choisir ses produits. (Illustration) LP/J.D. Après une baignade rafraîchissante dans les ...

A Frutigen, les esturgeons s’ébattent en rangs serrés dans l’eau d’une source captée sous le tunnel du Lötschberg. De l’authentique caviar des Alpes bernoises, des poissons de mer qui viennent de ...

Claire Lacey does not work for, consult, own shares in or receive funding from any company or organization that would benefit from this article, and has disclosed no relevant affiliations beyond their ...

Les huîtres cuisinées sont moins courantes. Et pourtant, elles gardent à la cuisson toutes leurs saveurs. L’orange et la coriandre leur donnent un goût exotique. Dans son restaurant, Le Sépia, à ...

La surexploitation des stocks de poisson en mer Méditerranée et en mer Noire est tombée en dessous de 60% pour la première fois, a fait savoir l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l ...